Analisis Pengendalian Kualitas Produk Keripik Salak Menggunakan Metode Statistical Process Control (SPC) di UMKM Gemilang Desa Kaliurang Srumbung Magelang Jawa Tengah

Soraya Husnul Fuad, Agus Santosa, Heni Handri Utami

Sari


Penelitian ini bertujuan untuk (1) Menganalisis pengendalian kualitas keripik salak pada UMKM Gemilang, (2) Mengidentifikasi faktor-faktor penyebab terjadinya kerusakan pada produk keripik salak pada UMKM Gemilang. Metode penelitian menggunakan metode deskriptif. Metode pelaksanaan menggunakan studi kasus. Metode penentuan responden purposive sampling. Metode pengambilan sampel menggunakan purposive sampling. Macam dan sumber data yang digunakan berupa data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara dan dokumentasi. Pengendalian kualitas pada penelitian ini menggunakan alat bantu peta kendali p (p-charts), diagram pareto, dan diagram sebab-akibat (fish bone diagram). Hasil penelitian menunjukan bahwa (1) Pengendalian kualitas produk keripik salak yang dilakukan UMKM Gemilang berada diluar batas kendali, dengan 81,82% berada diluar batas kendali sedangkan 18,18% berada didalam batas kendali. (2) Faktor penyebab terjadinya kerusakan produk keripik salak pada UMKM Gemilang antara lain faktor bahan baku, lingkungan, metode, mesin, dan tenaga kerja


Teks Lengkap:

PDF (English)

Referensi


Apriyanti. 2016. Analisis Proses Produksi Dalam Mengendalikan Mutu Kripik Tempe Ardani Malang Untuk Mencapai Standar Kualitas. STIE Dharma Iswara Madiun

Handoko, T. Hani, 1999. Dasar–Dasar Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Pertama. Yogyakarta: BPFEdin

Heizer, Jay dan Render, Barry. 2016. Manajemen Operasi, Manajemen Keberlangsungan dan Rantai Pasokan. Edisi 11. Jakarta: Salemba Empatp

Montgomery, Douglas C. 2009. Introduction to Statistical Quality Control 6th Edition. New York: John Wiley & Sons, Inc

Nainggolan. 2020. UMKM Bangkit, Ekonomi Indonesia Terungkit. https://www.djkn.kemenkeu.go.id/artikel/baca/13317/UMKM-Bangkit- Ekonomi-Indonesia-Terungkit.html. Diakses pada tanggal 1 Mei 2020, pukul 15.30

Nasution. M. N. 2015. Manajemen Mutu Terpadu: TQM. Yogyakarta: Andi.

Sugiyono. 2016. Metode Penelitian Kombinasi (Mixed Methods). Yogyakarta: Alfabeta

Yusuf. 2017. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif & Penelitian Gabungan. Jakarta: Kencana




DOI: https://doi.org/10.31315/asb.v2i1.8088

DOI (PDF (English)): https://doi.org/10.31315/asb.v2i1.8088.g5742

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


##submission.copyrightStatement##



Creative Commons License
Journal of Agricultural Social and Business  is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.